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万博投注官网 烤箱分享-皇冠布裏歐修奶酪包

文章作者: 文章來源: 日期:2021/12/20 8:45:50 瀏覽

皇冠布裏歐修奶酪包

布裏歐修是非常著名的法國麵包,是用大量雞蛋和黃油製成,外皮金黃酥脆,內部超級柔軟 !又因為黃油含量高又被稱為麵包中的貴族!這次我把貴族布裏歐修麵包做成皇冠造型,更加貴氣.也預祝各位選手取得好成績!同時在餡料方麵改成了健康版五仁餡,鹹香車達奶酪加上酸甜蔓越莓幹芒果幹,南瓜籽杏仁片,顏色足營養豐富!

 

布裏歐修奶酪包的用料

高筋麵粉375g,水120g,蜂蜜56g,酵母6g,鹽5.5g,奶粉12g,蛋液68g,黃油50g, 車達奶酪塊 100g,蔓越莓幹25g,杏仁片少量, 芒果幹 少量, 南瓜籽 15g

 

布裏歐修奶酪包的做法

步驟1:把麵團裏的幹粉材料倒入攪拌桶裏

 

步驟2:再倒入蛋液和清水

 

步驟3:開啟廚師機先慢速混合均勻後高速攪打麵團

 

步驟4:攪打至麵團光滑,能出很粗糙的膜,加入室溫軟化的黃油塊

 

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步驟5:繼續開啟廚師機,先慢速混合均勻再高速攪打

 

步驟6:最後攪打至麵團完全狀態,可以出比較細致的膜

 

步驟7:滾圓打好的麵團

 

步驟8:放入幹淨大碗裏,蓋上保鮮膜進發酵箱26度進行第一次發酵

 

步驟9:發酵試試,準備好車達奶酪塊,蔓越莓幹,南瓜籽,杏仁片,芒果幹

 

步驟10:把五種食材混合均勻就是新的健康五仁餡啦!

 

步驟11:麵團發酵至兩倍大,手指戳洞不回縮即可

 

步驟12:把麵團均分成兩個小麵團,

 

步驟13:再把每個小麵團分成8個30g麵團,1個56g左右的麵團,蓋保鮮膜室溫鬆弛10分鍾

 

步驟14:鬆弛結束,每個30g麵團裏包裹進五彩餡料

 

步驟15:麵團包裹住餡料,捏緊收口,

 

步驟16:再把56g麵團擀開成一張圓形麵皮

 

步驟17:把圓麵皮先放在圓形蓋子上,8個小麵團圍成圓圈放好

 

步驟18:用割刀把麵皮切成8份,

 

步驟19:每一份都翻開,放在小麵團上,皇冠就整形完成啦!

 

步驟20:進發酵箱35度濕度75%進行第二次發酵,發酵至麵團1.5倍大

 

步驟21:發酵結束,烤箱上火160度下火170度預熱,同時給皇冠麵團刷上一層蛋液

 

步驟22:預熱好,把麵團放進烤箱上火160下火170烘烤20分鍾左右

 

步驟23:烘烤結束,取出烤的金黃的皇冠布裏歐修麵包

 

步驟24:用手撕開麵包,奶酪香氣彌漫,鬆軟麵包組織搭配酸甜蔓越莓幹,芒果幹,特別好吃!